围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。

元旦佳节，三两好友围炉夜话，小酌几杯热红酒；家人们欢聚一堂，总结一年，展望未来。

但西安这个元旦，“围炉夜话”是一种奢望。

众生皆苦，无常故苦。

因疫情形势突变，西安自12月23日起实行封闭管理，医护人员留守抗疫一线，全民居家隔离，这一场主要由地方主导的抗疫，拉开了人生百态、悲喜交加的世情大幕。

惊慌之下，人们纷纷抢购、屯集物资，各家超市、菜场的商品，也早早被抢购一空，别说吃火锅，就连“买菜做饭”都成了重大的民生问题。

民生第一！

困难时期，多家主力便利店、连锁商超、电商企业等商品流通企业被陕西省商务厅、西安市商务局列为“市场重点保供企业”，以保障生活物资的正常供应：不涨价、不断供。

作为保供企业之一的锅圈食汇，“军令如山”，在接到保供任务之后，集公司之力，援长安之城，展示出一个个碎片式的“英雄事迹”。

疫情笼罩西安城，锅圈食汇按照相关部门指示，部分门店正常运营，“捐钱捐物捐人力、送吃送喝送火锅”。

跨年夜前夕，西安城部分社区防疫工作站的医护人员，都收到了来自锅圈食汇的“火锅快递”：牛羊肉卷、毛肚等食材、调味料，更暖心的是，还送来了小电锅。

十几分钟后，火锅里升腾出袅袅热气、香气四溢，让又累又困的抗疫一线“战士们”，看到了熟悉的“烟火气”。

保供背后，则是锅圈食汇集一家企业之力，放弃元旦假期，全体动员、迅速发力的“新零售人”的速度与激情！

企之大者，为国为家。

“一顿饭”的温度

疫情骤起，西安封闭，西安人是如何解决“吃饭”问题呢？

“Nypmh－甜”在微博上晒出了，居家隔离时不忘运动故事：每天跳绳2000个以上，运动完“嘴馋”了，会吃爸爸做的面皮、妈妈做的肉夹馍，疫情成就了亲情。

“每天送1000多份餐，不差学生们这几份”，德善厨房的负责人许凯说。

疫起之时，正值考研时刻。一批滞留在西安的考研学生，瞬间无依无靠。位于陕西省肿瘤医院的德善厨房，在全力为防疫人员送餐的同时，住在附近的学生们可以到此免费吃饭，小饭店成就了晋商的“义字当头”。

疫情突起，不少“夫妻老婆店”纷纷关店避疫，而坚持营业的商超连锁，几乎所有的商品都遭遇了抢购，作为“社区中央厨房”的锅圈，也同样被抢购一空。

甚至于，物资最紧张的那几天，西安一部分小区的居民，还在微信群里“以物易物”：一包鸡肉肠和士力架换一套碗筷餐具；西红柿、西葫芦等蔬菜换几个脆甜的苹果。

不少西安居民还在微博上打卡晒出自己采购锅圈食材的“战绩”：满满一冰箱都是锅圈牛羊肉卷和食材。

严重缺货！是继续营业还是选择暂停供应？

12月23日，夜晚23时，锅圈和一批优秀的商品流通企业，同时获得了“西安第一批保供企业”资格；次日，锅圈被认定为“陕西省第一批民生保供企业”。

重任在肩！

“以公司CEO及全体高管在内的‘领导小组’迅速成立，陕西及周边省份的锅圈人元旦不休息！”

“作为保供企业，要保证门店能正常履约，开具工作证明是第一件事”，锅圈人声音里透着疲惫，短短几天时间，锅圈陕西312家门店数百名员工全部拿到工作证明，他们也随之成为了抗疫一线的“流动战士”。

疫情形势复杂多变，各地防控政策往往三两天就会“大变脸”，为此，锅圈陕西分公司与锅圈总部及西安市政府高度协同，第一时间为当地员工办理工作证明；分公司员工每天也会将各区域最新的防疫政策、工作要求，及时同步给店长。

不少锅圈分公司保障部门的同事、一些已经被居家隔离的员工，纷纷请缨“出战”，主动开具工作证明，符合防疫要求后赶赴一线，干起了店员、骑手的工作。

锅圈分公司员工王豪杰，自己去办了工作证明，当天赶到一家门店当起后厨，成功成为一名“刨肉工”；在锅圈覆盖的陕西省其它地级市，有13位门店督导自本轮疫情爆发以来，每天都在各家门店间穿梭，协助忙不过来的店长卸货、刨肉，并随时解决他们的困难……

“这13名督导已经快一个月没有回家了，每天到凌晨以后感觉困了，他们便找就近的锅圈门店‘凑合’一晚，醒来后继续巡回协助门店，他们都做好了坚持到春节的准备了。”

时间紧、任务重。

除了维持线下门店的正常经营，让人感动的事还有很多。

不少店长都在尽自己所能，自发地、创新性地为防疫抗疫、物资保供献上绵薄之力。

在西安即将封城前夕，万达天樾店的锅圈店长姜卫华很快拉起一个微信群，里面包含了周边3公里小区的大部分居民，这些居民第一时间获得了一棵免费的大白菜。

元旦期间，由于西安的线上外卖配送还未全面恢复，姜卫华便亲自上阵，充当骑手，根据配送距离远近分配好订单，每小时配送一次，确保顾客能尽快拿到食材。

不止是姜卫华，元朔大道的锅圈店长为保证第一时间配送，把家里的电动车、三轮电摩托、新能源车和燃油车全部“征用”；曲江华著和碧林湾的两位锅圈店长，更是将自己之前采购的数十箱维维豆奶，逐一送给防疫站的工作人员……

“持续不停地忙碌中，我们仿佛也觉得长安城的‘黑夜’，没有那么寒冷和漫长”，姜卫华说，不管怎么说，这段经历会成为他一辈子的重要记忆。

但保供没那么容易，如果没有锅圈供应链的有力保证，物资不可能源源不断地送到西安居民的家里。这也考验了在疫情之下，锅圈数字化的供应链能力。

“火线”保供

从成为“重点保供企业”之日起，锅圈总部就将陕西分公司保供业务放到了公司“第一要务”位置。

锅圈西安相关负责人说：“我们有13道快手菜、2种套餐，是作为‘年夜饭’系列产品储备，原准备在春节期间主推，但在这轮西安疫情期间，总部第一时间专门向陕西分公司提前调拨这几款菜品，以保障物资供应充足”。

陕西“直供年夜饭”的项目，是由锅圈CEO直接牵头，各部门直属负责人全力配合，以确保前述菜品足量、及时的供应到陕西。

不仅总部高度重视本轮西安的“疫情保供战”，各周边省区也给予陕西锅圈极大助力。

由于疫情期间物资紧张，锅圈在当地采取“分仓配送”模式，西安仓仅对外配送咸阳、宝鸡两地，而省内更多地级市，则由郑州仓、太原仓等邻近省份就近来配送。

在郑州，锅圈生鲜供应链第一时间紧急调配人员，一同上阵，纷纷戴上白手套，一起在打包台前拣菜、装菜。仅一天时间，36万斤蔬菜全部打包分装完成！

36万斤蔬菜是什么概念？仅以大白菜为例，一棵白菜的正常重量约为3斤左右，锅圈员工要打包36万斤大白菜，就相当于将12万棵大白菜，依次清理、装袋。

即使一人最快5秒钟打包一颗白菜，10人打包12万棵白菜，不吃不喝不休息，也需要花上将近20小时。

哪有什么岁月静好，只不过所有的美好背后，都有别人在担当。

“物资紧缺、物流严控，疫情期间条件困难，我们更不能放松警惕，疫情期间我们加派了驻厂品控，从源头开始把关；每批食材都要经过核酸检测，并出具检测报告。”

正是在所有高管层及周边省区的支持下，锅圈陕西分公司才得以保障门店正常运营、持续供应。

每日晨会结束后，锅圈运营部的员工会逐一和自己管辖门店的店长通话，了解他们今日是否开店、有无缺货商品，而运营部员工也会发掘经营成绩优异的店长，随时进行案例分享。

工作任务看似简单，但一线员工的支持和坚持并不容易。在延安，锅圈员工许勇就一人承担起当地所有门店的运营工作，协助店长进货、开具工作证明，甚至骑电动车上高架，专程给顾客送货。

“许勇的家人在西安，但从疫情发生以来，他还没有回过家。”锅圈西安分公司的同事告诉记者。

从商品、物流到运营端，从总部到各省区，锅圈仿佛一台独立的高效运转的机器，第一时间集中货物资源，以确保多种生活物资能及时进入陕西。

技术之力，提升“抗疫”效率！

在马路上已没有外卖骑手的日子里，锅圈的员工们依然奔波在各条街道上。

由于疫情防控原因，西安外卖骑手资源紧缺，但线上配送平台一直在正常运营，锅圈食汇门店的忙碌度也因此陡增，外卖订单“大爆炸”，不少门店的打印机经常“打单”打到缺纸。

为解决配送问题，西安的锅圈门店开启“按小时配送”模式，每隔数小时集中向周边3公以内的小区配送一批订单。

记者了解到，在西安疫情期间，锅圈的线上订单占比上升到80％；以万达天樾店为例，截至目前，相比本轮疫情爆发前，其线上订单涨幅超过7倍。

顾客线上下单，商品可到店自提或配送到家，这一更便捷的前置仓交易模式，无疑提升了疫情期间生活物资正常供应的效率，也极大地节约了社会资源。

与此同时，锅圈作为“社区中央厨房”，尽可能更为广泛地满足消费者“在家吃饭”的食材采购需求，尤其在疫情期间，线下大量门店“停摆”，锅圈门店的正常经营就显得尤为重要。

不可否认，在防疫攻坚战中，电商平台已成为不可或缺的“保供”力量。

彼时的社区团购模式，顾客当天线上买菜、当天或次日到社区门店自提，这一交易模式与疫情防控政策高度匹配，不仅减轻了供应商的备货压力，最关键的是让封城期间的很多市民，能及时吃到新鲜蔬菜。

在武汉疫情期间，就有20多家社区团购平台同时提供服务。

自2020年初后，当疫情在短时间、集中在单个区域爆发后，线上的电商、社区团购和前置仓等模式，在生活物资保供方面，大放光芒。

类似锅圈、美团等企业，在面对突发疫情时也是“要事特办”，充分释放技术的便捷性，打通行动力和组织力，率先保证市民的日常物资供应。

这是互联网新商业模式所带来的“时代脉搏”。

到今天，消费互联网几乎渗透到居民生活的方方面面，吃饭可以点美团、饿了么的外卖，打车可以用滴滴……各种生活场景几乎都实现了触网。

到疫情期间，互联网技术甚至提高了“防疫效率”。在新冠疫情爆发初期，微信、支付宝在迅速上线全国统一健康码，让疫情防控更为标准化，节省了大量人力物力。

小到健康码，大到物资保供，在疫情期间，包括锅圈在内的一批企业，更是发挥出“集中力量办大事”的精神，充分展现出社会企业的担当，第一时间驰援西安。

疫情牵动国人心，西安已经有太多故事值得我们日后回忆。

而在防疫工作有序推进之下，英勇的一线抗疫战士还在默默奉献，他们可能是医护人员，可能是社工，也可能是一个小餐厅负责人，当然也可能是锅圈食汇的店长、员工，他们都在为陕西打赢这场防疫攻坚战“添砖加瓦”。

我们祝福像锅圈这样积极承担社会责任的企业，越来越好！我们也希望，有更多锅圈这样的企业，共克时艰！