懒人以前是骂人的话，但是现在却出现了“懒人经济”。

一个桶状的机器，翻滚几下，一份热腾腾的炒土豆丝就完成了；

几十份煲仔饭在机械手臂的挥舞中转动，冒出了热气和香气；

一杯饮料，被机械臂抓住，不断上下左右摇晃，然后稳稳地倒在杯子中

……

所有菜品都是由机器人做成。在这背后，是一个初露峥嵘的产业——炒菜机器人行业。有这个行业创业者告诉铅笔道，在2018年，行业仅有五六家竞争者，而现在已经有50余家同行。这意味着，这个行业热了起来。

炒菜机器人渐热的背后，是餐饮行业“降本提效”的需求。炒菜机器人高效率、标准化等优点，正是行业解药。

1、懒人经济升级，“质懒生活”成为趋势

2018年中国人为偷懒花费160亿元，较2017年增长70%。随后，《2022中国消费趋势报告》对“懒”而创造出来的经济现象进行了深度研究，并提出“质懒生活”将成为2022年的十大消费趋势之一。懒人经济也摒弃了过去单纯追求方便快捷的“懒”，正构建起精细和有品质的“懒”。懒人的需求和资本的逐利加速懒人经济的发展，而科技的发展和消费结构的升级，也正在让懒人经济走向更为高阶的“质懒生活”。

质懒生活的终极目的不是让懒惰滋长，而是让需要的人留出时间做更多有意义和价值的事情。有学者表明，随着劳动生产率的提高，人们形成了现代时间观念，“二元时间观念”，与“一元时间观念”里生产性时间占支配地位不同，随着工作效率的提高，休闲时间相对增加，人们越来越强调休闲时间的体验质量。人们既要努力地工作, 也要尽情地享受, 按照自己的心意过惬意舒适的休闲时光。“二元时间观念”的兴起，使人们分别按照两种不同的逻辑来利用时间。一方面，人们按照效率逻辑来利用工作时间；另一方面，人们按照价值逻辑来利用休闲时间，即时间必须过得有意义、有价值。因此，与其说“懒人经济”让人变懒了，不如说信息技术和互联网让人们的生活变得更加方便、快捷、高效了。“懒人经济”不仅是消费的转型，更是一种全新的生活理念、一种生活态度。

人们“变懒”已经成为一个不可逆转的趋势，懒人经济正在向不同代际发起冲击。相关报告数据显示，追求便捷、品质的生活方式已经不仅再是Z世代年轻人的专属，“懒人”用户群体还在向90后、80后甚至是70后和60后展开。

2、懒人消费新赛道：炒菜机器人

近年来，生活家电因迎合了现代人的生活习惯、提升其生活质量而越来越多地出现在我们的生活中，成为家电行业新的增长引擎。在供给侧，生活家电产品技术快速迭代，功能不断创新，新品频频上市，满足人们高品质和个性化的需求。

民以食为天，对一每个人来说，饮食是最基本的需求，烹调水平、环境的好坏等因素都在一定程度上反映了人们生活品质的高低。炒菜机器人的出现，迎合了一二线城市家庭在烹饪上的需求痛点，是懒人消费的新赛道。

现代社会家庭的小型化、独居人群的增加，一二线城市家庭空间都比较小，而厨房电器比较多占用了大部分的生活空间。炒菜机器人能实现多功能一体化，体积小易收纳，能够腾出低频使用的厨电空间。

一二线城市生活节奏相对较快，在辛苦工作一天之余，还要消耗一到两个小时的时间来做饭，对于很多人来说都是一件费时费力的事情。报告显示，在所有日常生活的消费中，做饭成为国民“偷懒”的第一梯队，外卖、预制菜等分别以37.4%和37.2%的占比进入万千家庭中；这几年“自热锅”等自热食品也凭借其速食、便捷的属性，在消费者中颇为流行。虽然方便快捷，但外卖、预制菜、自热食品的食材安全、卫生情况却格外令人担忧。炒菜机器人解决了耗时又费力、想吃不会做、厨房电器多、做菜油烟大等烹饪难题，让没有时间烹饪的人们也可以安心享受健康的饭菜。

3、在万亿市场中“发芽”

现实中，很多企业已经在进行餐饮智能化的探索。

比如海底捞就曾在财报中提到，其2021年超70家门店配备智能化配锅机。而更加有名的炒菜机器人应用，是碧桂园旗下企业推出的全球首家机器人餐厅。据悉，文章开头提到的冬奥“智慧餐厅”，就是碧桂园旗下企业研发制造。

头部企业对智能餐饮设备的应用，的确能振奋行业信心。不过，剩下的八成“夫妻店”市场才是国内餐饮行业的主力。而攻占这部分市场，对炒菜机器人企业来说，是不可忽略的。

“许多餐饮经营者都是厨师出身，学到技术后自己开店创业，但是他们对餐饮标准化和智能化大多认知不够。”文洁说道。

在经营者对科技兴趣不大时，突破这部分市场的办法，或许在“省钱”上。

然而，对炒菜机器人的普及而言，真正的阻力或许不是B端，而是在消费者。

就国内餐饮市场而言，餐馆对炒菜机器人需求是明显的，特别是随着厨师缺口的增大。同时，行业技术也已经成熟。但是，消费者对机器人菜品的接受程度还是不够。

在某消费平台上，消费者对一家机器人炒菜餐厅的味道褒贬不一。

“环境干净，味道不错，分量也足，性价比提高。”

“味道中规中矩，没有特别难吃，也没有特别惊艳。”

“完全没有锅气，简单的菜也做得不好吃。”

“材料都是配好的，根本不能加减，比如不放葱、不加辣、少盐等这些要求也没办法满足。”

不过，这些问题都可以通过时间和技术改进去解决。文洁解释，炒菜机器人做菜不好吃，要么是材料问题，要么是烹饪手法和程序问题。在做菜标准化后，在此基础上可以做口味调整，让消费者可以选择不同的辣度、咸度等。

在他看来，也不是所有的餐饮业态都有必要用炒菜机器人。在是否决定用机器人炒菜前，需要考虑设备的使用频率、占地空间、要达到什么样的功能等。“如果你的出餐量不是特别大，建议你不要上设备。”

尽管阻力重重，炒菜机器人行业仍是一个潜力巨大的行业，因为其在一个万亿的土壤中发芽。据《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，2020年中国餐饮市场规模为4.0万亿元，预计2021年为4.7万亿元，2024年可达到6.6万亿元。根据《雀巢餐饮2021中式餐饮报告》统计，中式快餐2020年市场规模7400亿元，2021年预计达到8400亿元。

中国餐饮市场是万亿规模，足够十几家，甚至几十家企业在炒菜机器人赛道上赚到钱。重要的是，消费者越来越多能接受这件事，毕竟智能化设备都有一个接受的过程。

可能对于吃货来说，机器人暂时成不了家里的大厨，但对于外卖、连锁餐厅来说，机器人炒菜或许不行，但帮个厨问题不大，还是可以帮上大忙的。

来源：搞机黑武士，铅笔道，贝果财经，奥维云网