面包店在烘烤面包时可以根据面团的大小、形状来设定温度，温度对面包的烘烤是比较重要的，如何使面包烤箱的温度保持范围内呢？这时就需要用到电加热蒸汽发生器了，电加热蒸汽发生器30秒出蒸汽，可持续对烤箱控温。

蒸汽能使面包面团表皮糊化，在糊化过程中，面团表皮会变得有弹性和韧性，在面包出炉后遇到冷空气，表皮收缩，产生酥脆的口感。  

经过喷蒸汽的面包面团，表面的湿度改变，可以延长表皮干燥的时间，使面团不会定型，使面团膨胀的时间延长，烘烤出的面包体积膨胀。  

水蒸气的温度大于100°C，喷在面团表面，能将热量传导到面团。

好的面包制作需要控制要蒸汽的导入，蒸汽并不是在整个烘烤过程里的，一般只在烘烤阶段的头几分钟，蒸汽量的多与少，时间长与短，温度的高低都需要根据实际情况作调整。面包烘烤用腾阳电加热蒸汽发生器产气速度快、热效率高，功率四档可调节，可根据蒸汽量的需求调节功率，能够很好的把控蒸汽量与温度的高低，对面包烘烤过程中起了作用。