近日，以色列一家肉类培育公司联合推出全球首个利用3D打印技术打造天的然细胞培养的人造鱼片，这个消息在全球范围内引起了轰动，因为它不仅是创新的代表，也为未来的食品产业提供了新的思路和技术。那么在3D打印行业里，我国的技术与世界先进水平的差距又是怎样呢？

世界首块人造鱼肉有由以色列制造

如果你喜欢吃鱼肉，但又不希望捕杀濒危的鱼类，那么你可能会对下面这个消息感兴趣：一个以色列的食品科技公司成功地用 3D 打印技术制造出了世界首块人造鱼肉，而且口感和真鱼无异。

这个公司叫做 Steakholder Foods，该公司与新加坡的 Umami Meats 合作，利用鲈鱼的细胞在实验室里培养出了鱼肉。Umami Meats 从鲈鱼中提取细胞，并人工培养成肌肉和脂肪。Steakholder Foods 则把这些成分加入到一种叫做生物墨水（生物墨水是一种材料，用于使用 3D 打印技术生产人造活体组织）的材料中，然后用 3D 打印机打印出完美切片的鱼肉，最后，将这些鱼片进行烹饪和调味，就可以得到一份口感和质量与真正的鱼肉相似的人造鱼肉。

据报道，Umami Meats 计划明年（2024 年）把这种产品推向市场，首先在新加坡销售，然后扩展到美国和日本等国家。Umami Meats 的首席执行官 Mihir Pershad 表示，他们的研究人员仍在研究鱼类干细胞生物学，以了解“细胞喜欢吃什么，怎样生长，并且没有太多的文献可以参考”。他还说，他们已经找到了一种适用于制造人造鲈鱼和鳗鱼肉的方法，并希望在未来几个月内增加三种其他濒危物种。

这种人造鱼肉到底是什么味道呢？Steakholder Foods 的首席执行官 Arik Kaufman 解释说，“它有着传统鱼肉的层次感，当煎炸和调味后，很难分辨出区别。

这种人造鱼肉的推出，不仅解决了传统养殖和捕捞所带来的环境问题，也为人类提供了更多的食品选择。它具有以下几个优点：

首先，人造鱼肉不需要捕捞和养殖，大大减少了对海洋生态环境的破坏。同时，它也减少了对鱼类资源的消耗，有利于保护海洋生态平衡。

其次，人造鱼肉可以控制质量和口感。传统的鱼肉养殖和捕捞，往往受到环境和季节等因素的影响，导致鱼肉的质量和口感参差不齐。而人造鱼肉则可以通过控制营养成分和生产过程等因素，使其质量和口感更加稳定和可控。

最后，人造鱼肉可以提高食品供应的效率。人口快速增长和城市化进程的加速，导致食品供应面临着越来越大的压力。而人造鱼肉的生产过程可以实现工业化和规模化生产，提高食品供应的效率和数量。

尽管人造鱼肉在技术上已经实现了突破，但它也面临着一些挑战和问题。首先，人造鱼肉的生产成本较高，目前还无法与传统的养殖和捕捞方式相比较。其次，人造鱼肉的市场需求还需要进一步探索和开发，消费者是否愿意接受这种新型食品也是一个未知数。因此，未来需要进一步研究和探索，解决这些问题，实现人造鱼肉的可持续发展。

总之，以色列一家肉类培育公司——牛排食品公司和新加坡鲜味肉类公司的联合推出全球首个天然细胞培养的人造鱼片，利用3D打印技术打造，是食品产业的一次创新尝试。它不仅解决了传统养殖和捕捞所带来的环境问题，也为人类提供了更多的食品选择。未来，我们可以期待着更多的科技创新和发展，为人类的健康和发展作出更大的贡献。

二、我国3D打印与世界先进水平的差距怎样？

3D打印起源于19世纪末的美国，并在20世纪80年代得以发展和推广，经过40多年发展，3D打印产业正从起步期迈入成长期。

2020年5月，我国首飞成功的长征五号B运载火箭上搭载着“3D打印机”，这是我国首次太空3D打印实验，也是国际上第一次在太空中开展连续纤维增强复合材料的3D打印实验。

1、工业级3D打印设备销量近3万台，我国是全球第二大市场

根据Wohlers Associates统计数据显示，全球工业级3D打印设备（面向工业且售价在5,000美元或更高）从2012年的6000余台增长至2021年的26000余台（其中金属3D打印设备为2300余台、高分子3D打印设备为23800余台），年复合增长率14.45%。2021年全球共有39家公司的工业3D打印系统销量超过100套。

2、我国3D打印技术，与世界先进水平“基本同步”

我国3D打印行业相对欧美国家起步较晚，在经历了初期原材料不成熟、技术不完善及成本昂贵等问题后，经过多年的发展，我国3D打印技术与世界先进水平已基本同步，在高性能复杂大型金属承力构件3D打印等部分已达到国际先进水平。

3、我国3D打印设备制造商，数量全球第三，仅次于美、德

2021年全球共有266家3D打印设备制造商，较2012年的数量增长了8倍。前三分别为美国59家、德国38家、我国37家，合计占比超过50%。

国外代表公司有德国EOS、德国SLM Solutions和美国3D Systems、美国惠普等，其起步较早，占据领先地位。国内市场上，以国产品牌之间的竞争为主，代表德有华曙高科、西安铂力特、联泰科技等国内龙头企业。

4、“政策和市场”双重驱动，助力3D产业发展

国家政策大力支持

近年来，我国高度重视3D打印技术发展，陆续推出《增材制造产业发展行动计划（2017-2020年）》《“十四五”智能制造发展规划》等一系列产业政策规划，为我国3D打印行业的发展提供了有力支持，推动行业进入长期快速增长通道。

行业生态体系加速成形

随着行业的发展和应用的深入，围绕3D打印设备、软件、材料、工艺及相 关方向逐步形成了行业生态体系。

行业应用场景不断丰富，潜力巨大

相对传统制造业庞大的应用场景，3D打印的应用场景仍有很大潜力待挖掘，未来随着3D打印在更多领域进一步深度普及，将获得更广阔的增量市场。

同时随着3D打印，尤其是金属3D打印技术的进步，行业开始摆脱只能“造型”的限制，而直接生产终端零部件。

当前，在新一轮科技革命和产业变革中，全球创新版图正在重构，传统制造 业经历快速转型。3D打印已经从发展初期的原型和模具制造扩展到终端零部件 生产，在零部件创新设计、一体化制造、异型复杂结构件制造、个性化批量制造 方面显现出巨大优势，3D打印行业进入快速成长期。

文章来源： 三目科普，IT之家，菁云商业研究