随着自动化和智能技术的发展及广泛应用，机器人从最初仅在工业领域应用，开始逐渐渗入到了各种服务行业。

近年来，市场上出现了多种炒菜机器人。智能炒菜机器人的出现，甚至让很多人开始发出“厨师失业论”等观点。炒菜机器人，到底是烹饪帮手还是厨房杀 手？

米家烹饪，真能让人“变懒”？

去年9月，小米米家烹饪机器人正式发布，预售价6999元，订金100元可抵1100元，到手价5999元。据介绍，米家烹饪机器人支持多功能智慧烹饪，掌握爆炒、炖煮、鲜蒸、和面、绞肉、榨汁、切碎、净洗八大“厨艺”，同时还能制作幼儿辅食、打发奶油、冰沙刨冰、低温料理、发酵面食等。号称“1台能顶35用”。

米家烹饪机器人内置广速域磁阻电机，40-12000rpm宽广转速，支持正反转，刀刃粉碎、刀背搅拌，甚至还能用40rpm转速模拟手工炒汤色。该设备采用IH立体加热，加热温度可达180°C，主锅采用三层复合不锈钢结构，宽口弧面底部锅型可让食材翻炒搅拌更顺畅。另外，在自研CookingIoT算法加持下，能智能计算每一道菜烹饪温度、搅拌转速和烹饪时间，内置超200个大厨引导食谱，再也不用点外卖了。值得一提的是，通过主锅与蒸锅、网篮配件的组合，可完成3菜1汤一锅出，十分便捷。其他方面，米家烹饪机器人配备8英寸触控屏，支持一键预清洁，采用双向握姿把手设计，额定容积为2.2L。

又听闻一90后创业者用炒菜机器人代替人工。周入10万元营业额，一天1万+！有点夸张吧？不过细算一下，这还真有可能！按其说的一台带有9个窗口的智能炒菜机，一个小时能出200份餐。中午2个小时是白领集中赶场时间，就是400份，按每份20-30元算，这还是有可能做到！从菜品看，虽是机器出餐，感觉比人工要干净，至少不会有汗滴入菜的担忧，同时味道不会重油重口味，健康才是第一位。对于白领来说，中午休息时间短，速度第一位，口味第二位，如果能9个窗口出9个口味，每周菜单换换，那中餐、晚餐都一并解决了！

现在感觉“懒人经济”真能让人“变懒”！鱼香肉丝、腰果翡翠虾仁、麻辣小龙虾、蒜蓉西蓝花.....这些菜对于小白来说，简直是一道“天书题”！总梦想着，要是有个啥能喊一声“妈咪妈咪哄”就能跳出来就好。炒菜机器人感觉可以跳菜！

炒菜机器人，能成为网红吗？

炒菜机器人，这个听起来有点像“智商税”的厨房小家电品类正在变得流行，同时也吸引了一众大佬争相入局。据未来消费报道，在美团人称“老K”的郭庆也在去年做起了炒菜机器人，在对话中，郭庆表示，炒菜机器人的出现让中餐“麦当劳化”变成了可能。此外，趣头条也孵化出过“库盒”炒菜机器人，创始人谭思亮在其背后公司的持股比例达到50%以上。

事实上，早在2017年，AWE的会展上就出现过自动炒菜机这一品类，当时某品牌的展商现场展示了如何用自动炒菜机炒菜，结果用了繁琐的五分钟才做出了一道“开胃青瓜”，看得人们急得跺脚，“还不如我自己动手炒”，有人这样评论道。在众多品牌构建的设想里，自动炒菜机将完全解放人们的双手，自动设置菜单、根据时间加配调料，甚至还能模拟中餐大厨大火爆炒的场景，实现懒人炒菜。一份中金公司的研报也指出，随着炒菜机产品功能的不断改进，其自动化、智能化、一机多用的特点有望解决“厨房小白不懂烹饪”“打工人没时间做饭”“厨房空间不足”等关键痛点，成为下一个潜在爆款赛道。

就目前来看，自动炒菜机昂贵的价格也是其无法下沉到大众市场的主要原因。目前，市面上几款主流的自动炒菜机价格都在2000-5000元，添可的食万3.0料理机价格在4290元；苏泊尔的小C炒菜机价格则在4999元，这与厨房小家电本身的廉价属性背道而驰，“与其花五千块买个炒菜机，还不如点外卖”，有人评价道。

此外，自动炒菜机是否能真正规模复制中餐口感也有待探究。有研究指出，中餐最具特色的就是加工方法，煎、炒、烹、炸等使中国菜具有色、香、味、形，这是其出类拔萃、不可替代的重要原因，而这一加工方式却很难快速流程化复制。不过从长期来看，餐饮市场也离不开自动炒菜机的参与。在接受媒体采访时，爱餐集团董事长何青就表示：“只要有人的地方，就有它的市场，民以食为天。”

网友：炒菜机器人离“好用”还有距离

炒菜机器人貌似确实是一款能够改善用户烹饪体验的产品。或许在不少还没入坑的消费者眼中，炒菜机器人俨然成为了神器一般的存在，似乎是懒人的家中必备之物。但是从商品介绍和评论区的留言来看，网友表示：“炒菜机器人，只能炒菜！”

究其原因，还是它依旧是治标不治本：稍稍有些生活常识的读者们应该明白，做饭最麻烦且最花时间的地方并不是炒菜，而是前期的买菜、洗菜、择菜、切菜等步骤，说到底就算你有了一款好用的炒菜机器人，到头来仍有80%以上的做菜流程是由你来完成的，什么解放双手、远离厨房都是闹着玩的。而且还有部分用户反应，目前市面上大多数炒菜机器人对食材的要求非常高，例如柔软的豆腐在烹饪过程中很容易被弄碎、叶子太长的青菜可能会缠住搅拌棒等等。况且并不是所有的炒菜机器人都支持自动清洗功能，倘若不支持，做完一道菜后就必须先清洗一遍才能继续，大大加长了做饭的时间。

说了这么多缺点，是否就说明炒菜机器人真就毫无优点可言？其实也不是，我们不妨了解一下，目前机器人的定位是什么：替代那些高强度、重复性的工作；替代那些工作环境恶劣的工作；替代那些要求高效率的工作；替代那些少品种、大批量生产的工作。显然虽然目前的它对于C端市场来说有些鸡肋，但对于那些开餐饮店的创业者来说，炒菜机器人仍有不小的利用价值。

因为它能够很好地解决餐饮行业的痛点，如出餐慢、饭店时期需求量暴增根本应付不过来、十分依赖主厨等等。炒菜机器人一定会是餐饮业未来的发展方向之一，中央厨房配送+烹饪机器人自动炒菜的方式，将可以重构餐饮产业生态，实现快速、标准化的运营，降低餐饮行业开店的门槛，对整个餐饮市场有着非常大的价值和意义。餐饮行业是一个高达4万亿的市场，即使目前炒菜机器人只能适用于有限的场景，也将是一个巨大的市场，拥有无限的商机。

而想在C端普及，首先需要解决的是彻底解放消费者的双手，例如品牌打造出一个“送菜+净菜+炒菜机器人”的模式，让消费者只需把需要的原料放进炒菜机器人即可，但在价格方面自然也不能太过昂贵，否则性价比不高依旧没有多少消费者愿意买单。

其次炒菜机器人还可以专为那些特定的人群制定相关食谱，例如那些得了三高需要控油控糖的人群、需要做宝宝辅食的人群、正处于减肥阶段的人群等等。这些人群都需要一份健康且科学的食谱，在食材选择和烹饪方式上也较为专业。如果这些炒菜机器人的厂商能与相关医 院、营养机构、高级厨师达成合作并推出更多健康、实用的菜谱，或许能让炒菜机器人的未来变得更加广阔。

当然，炒菜机器人目前还在发展初期，对于很多传统中餐炒菜中的复杂问题还需要探索更有效的解决办法，在烹饪品质、效率和用户体验方面还有很大的提升空间，在供应链合作方面也需要一个相互支持、共同尝试的过程。

文章来源： 迷鹿探知，雷科技，快科技