3D打印技术层出不穷，食品打印也不再是一件难事，而其中的巧克力3D打印应用最广。

什么是巧克力3D打印？

传统大规模生产巧克力最有效的方法是将融化的巧克力倒入模具中并冷却直至凝固，但由于模具的复杂性和局限性，制作更复杂的形状受到限制。

然而，在巧克力3D打印机的帮助下，我们可以创造出更复杂的巧克力形状，这是传统方法无法做到的。巧克力3D打印可以实现高度定制，就像在一张纸上打印设计一样，我们可以制作可食用巧克力并将其塑造成自己喜欢的任何形状，然后食用。

当然，你也可以选用自己喜欢的巧克力当作原材料，比如牛奶巧克力、白巧克力、黑巧克力等等。

巧克力3D打印机是如何工作的？

巧克力3D打印机的工作原理类似于FDM（熔融沉积成型）3D打印机。FDM 3D打印机融化并通过打印头挤出塑料细丝，而巧克力3D打印机则是把塑料换成了装满巧克力的注射器墨盒，将融化的巧克力逐层打印以形成我们想要的巧克力成品。

设计或下载我们想用来打印的3D CAD模型，通用的模型格式是STL文件。将模型导入相应的切片软件并设置好参数对其进行切片，转换成Gcode代码文件。把代码加载入到巧克力3D打印机上进行打印，等待最终的成品。

巧克力3D打印的温度控制和稳定性相当于FDM 3D打印机来说更复杂，操作起来难度更大。在正式开始3D打印之前，巧克力会被加热到特定温度，在整个过程中必须持续保持这个精确的温度，这样巧克力就不会太液态以至于一旦打印出来都粘合在一起失去形状，也不会太固态以至于不能顺利挤出形成所需的形状。

另外，每种巧克力的粘度和其他特性都不同，我们还需要调整不同的打印速度和温度设置。当打印复杂的巧克力模型时，需要降低打印的速度，让巧克力有更多时间冷却和硬化，以便可以继续下一层的打印。

3D打印巧克力的局限性是什么？

前面，我们已经说过了巧克力3D打印可以满足人们的个性化定制需求，有了模型数据，几乎就可以把它打印出来，这是3D打印的最大优势。

但是它也有自身的局限性，巧克力3D打印是一件缓慢的事情。一般来说，3D打印10mm厚度的方块巧克力，0.3mm厚度，大概需要10-15分钟的时间，这种速度就决定了它并不适合于大批量生产。为什么巧克力3D打印速度不能快，这正是因为它的工作原理导致的，融化的巧克力在室温下不会很快变硬，速度太快就可能导致打印件由于重力而失去其形状；这意味着需要缓慢地打印一层，以防止打印失败。

巧克力3D打印进阶，“更健康”的低脂巧克力

巧克力是一种广受欢迎的食物，它有着许多的种类，包括白巧克力、牛奶巧克力还有黑巧克力，而且全世界的消费量一直在稳步增长。根据专业市场研究公司的报告，全球巧克力市场仅在2022年就达到了约1277亿美元的价值，预计增长速度会更快，年复合增长率为4.4%，意味着该行业到2028年将达到1653.5亿美元。但如果你看一下巧克力包装背面的营养成分表，会发现它并不是完全健康。

2023年2月22日，来自美国罗格斯环境和生物科学学院的食品研究员黄庆龙已经针对巧克力健康程度的进行了研究，他通过3D打印技术来生产一种低脂巧克力.这项研究还有来自中国广州暨南大学食品科学与技术系的研究人员参与，相关研究成果以题为“Development of fat-reduced 3D printed chocolate by substitutingcocoa butter with water-in-oil emulsions”的论文被发表在《FoodHydrocolloids》期刊上。

大量食用巧克力会带来一些疾病风险，如高血压、高血脂水平、糖尿病甚至心血管疾病，这些因素加强了黄教授创造一种 "功能性食品"的决心。根据黄教授的说法，功能性食品是指那些特别为健康益处而设计的食品。在这种情况下，通过创造更健康的巧克力品种，保护健康不受糖和脂肪消费增加的影响。黄庆荣身边的科学家团队通过使用3D打印技术成功地做到了这一点。

用3D打印技术降低巧克力的脂肪含量

传统的巧克力生产一般由可可脂、可可粉、糖和其他一些成分组成。然而，为了用3D打印机生产出低脂肪的巧克力，研究团队需要对这些成分进行一些测试，必须以不同的比例进行混合。这里的目标是在液体和固体之间创造一个最佳的平衡，这样就可以用3D打印来挤压。要做到这一点，研究小组需要一种乳剂，这是两种不同液体的混合物，通常是不相溶的，如油和醋。在这种情况下，它是一种由阿拉伯胶树固定在一起的可可脂包水乳液。阿拉伯树胶是一种从金合欢树获得的提取物，通常在食品工业中得到应用。在食品研究人员将这种乳液添加到其他成分中之前，他们还使用了金色的糖浆来帮助改善口感。

在使用食品3D打印机完成低脂巧克力的3D打印后，研究人员对打印的功能食品进行了进一步的测试和调查。通过研究3D打印巧克力的结构和物理特性，他们为随后的进一步打印寻找最佳的粘度水平。即使是3D打印的巧克力也应该有近乎真实的质地和光滑度，因此，他们多次尝试改变主要成分的比例，以便首次创造出正确的混合物。

3D 打印的过程就是通过快速连续铺设材料层，从数字模型创建物理对象。3D 打印机及其生成的形状都可以使用手机上的应用程序进行编程。黄教授表示，他计划设计更多含有健康添加成分的功能性食品——如橙皮、茶、红辣椒、洋葱、迷迭香、姜黄、蓝莓和生姜——消费者未来可能会打印和食用这些食品。

黄教授进一步评论说："每个人都喜欢吃巧克力，但我们也关注我们的健康。为了解决这个问题，我们创造了一种巧克力，它不仅是低脂肪的，而且还可以用3D打印机打印。这是我们第一个'功能性'巧克力"。

研究团队认为他们的3D打印巧克力有一个明显的优势，因为这样可以实现可食用的产品，可以根据个人的口味、形状甚至质地，轻松地为消费者制作出营养价值极佳的产品。

迎合3D打印市场潮流，可可3D巧克力打印机让小项目“大有可为”

在当今世界，科技的发展会带来社会的进步，以及各大产业的革新，深刻地改变了人们的基础认知。3D打印技术便是如此，可以通过以数字模型文件为基础，运用粉末状金属或塑料等可粘合材料，通过逐层打印的方式来构造物体。3D打印技术可以有效提高制造效率，从而节省更多的人力资源。为了迎合市场潮流，深圳市乂特科技有限公司(以下简称“深圳市乂特科技”）在加强研发技术的基础之上，成功推出可可3D巧克力打印机，让小项目在大市场当中，也能够“大有可为”，创造可观收益。

当然，深圳市乂特科技很清楚，倘若只是迎合市场发展趋势，其实很难取得预想当中的发展成果。因为任何创新产品，都需要足够的研发底蕴作支撑，才能真正获得广大客户以及合作者的青睐。因此，在技术研发层面之上，深圳市乂特科技曾与清华大学、浙江大学、兰州交通大学等众多科研院校展开技术合作，自主研发生产的3D打印机产品已远销美国、澳大利亚、俄罗斯等全球二十多个国家和地区，得到了海内外客户的高度认可。这足以表明，可可3D巧克力打印机拥有雄厚的技术底蕴，能够在功能方面，切实满足广大客户的实际需求。

不同于其它加盟项目，可可3D巧克力打印机要显得更加“灵活”一些，前期投入成本并不高，但却前景无限，往往可以创造出超出预想的投资收益。可可3D巧克力打印机设备净重只有50kg，并且占地只有0.5平方米，可以布置在儿童游乐场、商业综合体、风景区步行街以及电影 院等消费场景当中，吸引儿童和女性消费者的关注目光。制造商深圳市乂特科技认为，一款真正优秀的产品，应当可以适应各种消费场景，通过亮眼的外观设计、出色的产品功能，牢牢抓住每—位潜在消费者的注意力。而可可3D巧克力打印机，无疑就是这样一款产品。