市民们买猪肉时经常会发现，几乎每家摊位上都使用了“红白小灯泡”的生鲜灯。在生鲜灯的“打光”下，猪肉显得又红又亮，看上去特别新鲜。不过，长期以来都有市民认为，这样的生鲜灯存在给猪肉“美颜”的嫌疑，尤其担心用灯光来掩饰“隔夜肉”的不良行为。

这样的担心有望结束。国家市场监督管理总局在近日发布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（下称《办法》），明确提出，在销售生鲜食用农产品时，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施，误导消费者对商品的感官认知。这也意味着几乎已经成为行业潜规则的“生鲜灯”被喊停，给肉果菜等农副产品“打光美颜”的障眼法也将被拆穿。

生鲜灯保鲜原理，主要用作提升光亮

生鲜灯的保鲜原理是利用LED灯的光谱和强度，根据不同种类的食品，选择适当的光谱波长和亮度，以最大化地保留食品的天然色泽和营养成分，同时延长食品的保质期和新鲜度。

具体来说，生鲜灯主要利用了光的波长和强度对食品的质量和新鲜度产生影响的特性。不同波长的光对食品的影响不同，例如，红光可以促进果蔬的成熟和糖分积累，蓝光可以促进叶菜的生长和叶绿素的合成，而紫外光可以杀死食品中的微生物和病毒。同时，光的强度也会影响食品的保鲜效果，过强或过弱的光线都可能对食品产生不良影响。

为了达到最佳的保鲜效果，生鲜灯的设计需要考虑食品的种类、储存环境和使用时间等因素。例如，在超市的蔬菜和水果区域，生鲜灯需要提供较高的红光和蓝光，以促进果蔬的成熟和糖分积累，同时保持其天然色泽和口感。在肉类和海鲜区域，生鲜灯需要提供较高的红光和绿光，以保持其天然色泽和新鲜度。

总的来说，生鲜灯可以帮助食品保持新鲜、延长保质期，同时保持食品的天然色泽和营养成分。生鲜灯的使用可以减少食品的损耗和浪费，同时也可以提高消费者对食品的信心和满意度。

记者调查发现，在“生鲜灯”的照射下，消费者很难看清食物的真实面目，更难了解食物的真实新鲜程度，消费体验和感受不佳。有些商家甚至还借用灯光的过度“美颜”效果以次充好，引得网上吐槽声不断。

市场监管总局7月22日发布《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称《办法》），自2023年12月1日起施行。2016年1月5日原国家食品药品监督管理总局发布的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》同时废止。《办法》第七条规定：“销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知。”食用农产品指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等供人食用的初级产品，即在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品，不包括法律法规禁止食用的野生动物产品及其制品。

《办法》的出台，意味着“生鲜灯”即将撤场。之前，面对消费者对“生鲜灯”的投诉，相关执法部门无法可依，处理该类投诉举报较为棘手。《办法》的出台既能让执法部门有法可依，倒逼商户规范经营，也能还消费者一个真实客观的消费场景，因此获得广泛叫好。

多数消费者支持新《办法》，买肉时最好进行对比

采访中，刘老板主动向记者展示生鲜灯对于果蔬、鲜肉零售商的好处。他先将一颗自己家卖的番茄放在正常光线下，显示的光泽比较平淡，果皮上看得见蔬果自然老化的样子。可是，当他将同一颗番茄举到红白色光源的生鲜灯下方后，果皮上明显闪耀出亮丽的光彩，肉眼看上去鲜亮了不少。

对于刘老板的“现场演示”，一位正在店里买菜的市民说：“用灯照着的菜肯定好看些，用红光照肉，肯定更好看，都是潜规则了。”当记者告知国家喊停“生鲜灯”的新规出台后，这位市民表示非常支持：“本来就应该是什么样子的肉，就卖什么样的肉。有句话叫什么‘所见即所得’，就是这个意思吧！”

在市场里，记者也现场买了一块不带肥肉的纯瘦“元宝肉”，也将其分别置于红色生鲜灯下，以及正常户外光线下进行视觉感官对比，结果明显感觉正常光线下的肉品颜色更自然，而生鲜灯下的肉色更红润。

同时，记者随机采访了十位买菜的消费者，他们绝大多数人支持新《办法》对生鲜灯的“喊停”规定，并表示在过去买肉的过程中，一般都比较介意肉摊上过于红色的光线，希望新《办法》实施以后，能够在买肉买菜时挑选起来更直观、更简单。

业内人士提醒，在新《办法》实施以前，如果在肉摊上采购时遇到特别红亮的生鲜灯，最好将肉拿到正常光线下进行对比，选择看起来更新鲜的肉品，同时留好消费凭证，以便出现问题时有理有据地维权。

文章来源： 齐鲁壹点,极目新闻