广州塔下的这家“F5未来商店”24小时无人售卖便利店由于选在旅游点，经常挤满了尝鲜的游客和市民。南都记者 谭庆驹 摄阿里巴巴打造的无人超市“淘咖啡”，上周在杭州首秀，迅速火遍全国。马云再一次领跑了新零售“黑科技”？对此，广州表示不服。广州无人销售系统研发均是3年前起步的，目前在市区的写字楼、景区和居民社区试水式投放。阿里巴巴无人店案例，只是为零售企业提供技术解决方案，并非马云要直接开超市。而广州的无人店运营者向南都记者表示，开无人店其实“很赚”。

　　在广州塔一层的商业区，号称“未来商店”的店面让不少游客好奇。“这里卖什么的？便利店吗？怎么没有人卖东西？”来自顺德大良的小莫，站在店门口一脸茫然。店内有一面墙那么大的商品二维码，还有用餐区、购物电子屏。

　　在“熟客”的指引下，小莫和记者一起体验了无人商店的购物过程。小莫掏出手机扫了鱼蛋车仔面的二维码，跳出点餐页面。微信支付后，页面指示在“1号窗口”等候取餐。记者发现，1号窗上的电子屏显示小莫的微信头像、订单和制作进度。鱼蛋车仔面制作完成后，窗口闸门自动打开，小莫一脸惊喜“好神奇！这是‘’现做的吗？”她小心翼翼取出面条，还探头瞄了机器里面一眼。

　　小莫端着面在用餐区坐下。餐桌摆放着一次性筷子、调味瓶、纸巾。这里可同时容纳5人用餐，桌上安装了充电接口。“味道不错”，小莫对“机器人”做出来的鱼蛋面给予肯定。她更惊喜地发现，餐桌可以自己清洁，按个按钮垃圾就会被回收。据悉，F 5未来商店目前供应500多个商品品种，系统最多可支持1000个品种，包括鲜食、零食、饮料和日用品几个大类。广州塔店去年7月开始营业，后增加了罗马家园社区店。

　　近期，另一家无人商店“贩享家”，在富力盈凯中心落地试业。该店位于富力盈凯负二层的商铺区，是以多台自动贩卖机组合成的白领生活店。“贩享家”推广负责人胡文彦介绍，热食饭盒是针对写字楼白领早午餐的刚需，以快餐为切入口，食品供应包括山东老家、渔民新村等广州知名餐饮企业。

　　开发出一套“黑科技”自动化系统，只为卖鱼蛋粉和盒饭，无人商店能赚钱吗？运营企业认为，解决用户痛点的生意就能赚钱。

　　早在2014年，林小龙和团队就开始做后台技术和自动化设备的研发，由于是佛山的公司，首家店20 14年10月开在佛山。曾供职于微信的林小龙早期在工厂内开过一家便利店，高峰期数十人排队。店内15个员工，不仅用户体验不好，而且运营损耗及成本很高。发现了传统便利店的痛点，林小龙和朋友开始研发自动化销售系统，“所有不可控和重复性的工作都应该被机器所取代”。

　　无人便利店在20 17年进入落地运营和迅速扩张期。“贩享家”在7月6日试运营后，上海陆家嘴和广州富力盈凯两家店7月底正式开张，未来围绕珠江新城布点50家便利站。而F 5未来商店则瞄准居民社区的生活场景。包括A m -azongo、缤果盒子和“淘咖啡”，无人商店纷纷落地，解决用户需求，同时形成一个消费生态圈。运营者用一个后台系统控制全国多家门店的销售网络，比传统实体超市和便利店智能且成本低。

　　便利店毛利在40%左右，“鲜食”和热食是便利店顾客的刚需，且利润占比50%以上。林小龙选准了这个方向，从开业第一个月开始，单店就实现盈亏平衡，具体看各项成本对比。无人便利店前期投入的设备加装修只要15万元，是传统便利店的四分之一；运营成本中，24小时传统便利店需要7个人，每人每月工资大概4000元，无人便利店是零，商店面积无人店比传统便利店小一半，租金成本少一半。他特别提出，无人店能耗也只有传统便利店三分之一，“取出一包车仔面，机器只要打开一个小格，而在商店是开整个冰箱。”

　　真的如小莫所说，无人商店是“机器人”在煮面吗？F5未来商店合伙人林小龙，为南都记者揭秘了无人商店系统的面纱。

　　鲜食是自动销售系统研发难度最高的部分

　　商店的“菜单”是一套基于微信公众号的购物功能，用户扫码后自动跳转，也可以提前关注公众号下单，再步行到店内取餐。非“鲜食”产品都在同一个机器及窗口，系统接到订单会自动备货。而“鲜食”背后实质有机械臂操控，食物被分类储存在5℃的冰箱中，比如系统收到面条的订 单 ，机 械 臂 取 出 面 条 ，在100℃沸水中煮至设定的时间，将面装到碗里。

　　林小龙强调，储存箱和煮食箱都是卫生的。传统便利店一锅水泡鱼蛋一整天，煮食“机器人”每次煮完食物的水都会倒掉。而且设计人员反复试验之后，得出每种食物的烹调时间，比如鱼蛋蒸煮精准控制在15分钟，“出品比人手操作更弹牙”。鲜食是自动销售系统研发难度最高的部分，它要求机械臂操控和烹煮时间的精准度，而这也是无人便利店与自动贩卖机最大的技术差别所在。

　　而清洁系统同样自动化。实际上，餐桌是一个自动化的垃圾收集系统，桌面缩进去清洗，垃圾同时掉进收集渠，系统喷水将垃圾冲到收集箱，清洁工人只需每天清理一次。胡文彦认为，无人销售系统今年集中面世，是基于技术的成熟，“以前自动贩卖机用弹簧推送商品，现在设备可以实现温控和机械臂”，比如“贩享家”的盒饭贩卖机器温度可控制在65℃，顾客扫码购买后机械臂取出。

　　他同时提到，“R FID”（射频识别）技术是当前零售技术“风口”，正如“淘咖啡”所展示的，消费者在商店里拿起商品，系统自动识别商品并下单。林小龙预期，未来商店接下来还会增加人脸识别功能，“系统记住你了，一进来就给你推送你关注的商品。”基于支付宝的芝麻信用是开放给线下商家的，刷脸后用信用抵扣消费额也可以实现。