涂翠珊

　　疫情不仅重创了餐饮业，也凸显餐饮服务自动化的重要性。厂商Dexai Robotics继原版Alfred系统后推出的Alfred 2.0机器人，能确保餐饮服务的卫生，可望在疫情期间给予餐饮业者必要的助力。

　　在疫情爆发前，自动化便已开始渗透到餐饮服务业，疫情则是加速了趋势的发展。相较于2018年推出的Alfred 1.0，Dexai Robotics新推出的Alfred 2.0餐饮制备系统除了新增免动手点餐功能，还多了符合ServSafe规范的餐具子系统。

　　Alfred 2.0不仅节省空间、安全，且用平板就能操作。系统包含一台机器人、两个工具存放区、厨房显示系统、一只递碗手臂、电子设备及两个冷藏单元。

　　为避免不同过敏原互相污染，餐饮业者的餐具存放需要特别讲究。为符合ServSafe规范，Alfred 2.0将餐具存放在不同容器中，并维持在相同温度。

　　Alfred 2.0的递碗手臂能够绕着机器人周围移动，除了能避免洒出食物，也提升了制作色拉的效率。

　　Alfred 2.0使用了德国厂商igus GmbH制造的塑胶零件，其中回转轴承是Alfred 2.0递碗手臂能够顺畅移动的关键。igus回转轴承取代了Alfred 1.0的铝制转盘，不仅不需维修，且具备高耐磨性、负载量及硬度，如此一来也让系统成本降低许多。

　　Dexai采用模块化设计，因此Alfred 2.0不必经过昂贵的改装，就能适不同餐厅业者的工作环境。

　　每套Alfred 2.0执行的动作数据，可上传到云端由机器学习算法进行分析，Alfred 2.0就能藉此彼此学习，提升工作的能力。未来Dexai还计划让Alfred学习操作烤架、浓缩咖啡机、冰淇淋柜、奶昔机等常见的厨房设备。