食用油,是生活的必需品,每个家庭都会备上一两桶食用油。它是中国烹饪不可缺少的调料品,一旦出现食品安全问题,势必会引发大众的担忧。过氧化值是衡量油是否被氧化或变质的参考值。如果产品储存不当,原料中的油脂会被氧化,导致油脂质量下降,过氧化值超标。过氧化值是表示油脂和脂肪酸氧化程度的指标,用于说明食品是否因氧化而变质。通过检测,可以判断油脂制食品的过氧化值,判断其质量和变质程度。

变质严重的食用植物油会含有对人体有害的物质。食品营养专家告诉大家,食用油中的油脂会被空气中的氧气氧化,导致油脂酸败,俗称“哈喇”。在哈拉过程中,油的酸值和过氧化值会升高。酸值和过氧化值越高,油的质量越低。因此,酸值和过氧化值的升高是反映油品质量下降和油品老化的指标。

食用油酸价过氧化值检测仪为集成化油品快速检测分析设备,能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价、过氧化值含量;通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。