文／陈根

饮食是健康的基础，在健康的基础上，追求长寿甚至长生不老又是千百年来人们对于超自然的一种渴望与愿景，前有秦始皇大兴土木，迷信长生不老之术，后有汉武帝派人求仙问药，修建高台承接所谓仙露。长寿的秘诀中，最为人们津津乐道且亘古不变的一个理念就是“食疗法”。

现在，就“食疗”长生的问题，来自挪威卑尔根大学的一项研究给出了答案，根据研究人员在PLOS Medicine上发表的成果，基于Meta分析、全球疾病负担研究数据和生命表法，研究人员发现，如果从20岁开始，把饮食习惯从典型的西式饮食转为更多豆类、全谷物、坚果，更少红肉、加工肉类的优化饮食，预期寿命将有可能延长10年以上。

具体来看，首先，研究团队利用现有的Meta分析和全球疾病负担研究数据建立了一个模型，该模型能够即时评估一系列饮食变化对预期寿命的影响。研究团队还将该模型做成了一个可以在线计算工具——Food4HealthyLife。

通过该计算工具，选择之前的饮食模式和转换后的饮食模式（包括全谷物、鱼类、加工肉类、坚果、红肉、豆类、牛奶、蔬菜、水果、含糖饮料、精制谷物、鸡蛋、白肉和油的摄入量）、所处的地区（目前分为中国、欧洲、挪威、美国）、开始的年龄、性别，就能得出转换饮食模式对预期寿命的改变。

随后，研究人员建立了3个“典型”的饮食方式，一种是精制碳水、红肉、加工肉、含糖饮料摄入较高的典型西式饮食（TW），另一种是以全谷物、豆类、果蔬、坚果摄入较高的优化饮食（OD），以及处于二者中间地带的可行性饮食（FA）。

于是，在这三种饮食方式下，根据模型，研究人员发现，如果美国男性和女性从20岁开始，从典型西式饮食（TW）转为优化饮食（OD），预期寿命可分别增加13．0年和10．7年。不仅如此，研究人员还发现，饮食方式的转变对于任何年龄都是有效的，这在中国人群体中得到了验证。

研究人员发现，对于中国人来说，如果我们从20岁开始从典型西式饮食转变为可行性饮食，那么男性和女性的预期寿命可以分别延长7．0和5．9年；如果我们从40岁开始进行可行性饮食，那么男性和女性的预期寿命可以分别延长6．4年和5．6年；60岁开始，如果我们从60岁开始进行可行性饮食，那么男性和女性的预期寿命可以分别延长4．9年和4．7年。

而如果从典型西式饮食转变为优化饮食时，吃更多的豆类、全谷物和坚果，以及更少的红肉和加工肉类，还可以带来更大幅度的预期寿命增加。恐怕过去人们都没有想过，寿命也是可以计算的，而这个计算器，就藏在我们日常的饮食里。