文／陈根

花生，是一类富含不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、膳食纤维和多种植物化合物（如多酚）等营养物质的食物，对健康有着诸多益处。

据《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”；《滇南本草》中记载花生“盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治一切腹内冷积肚疼”，《药性考》一书中还介绍了花生生用和炒用的功效区别，如“生研用下痰，炒熟用开胃醒脾，滑肠，干咳者宜餐，滋燥润火”。

此前有研究显示，适量食用花生有助于降低血压、低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C，即“坏”胆固醇），减少慢性炎症，以及与中风和心血管疾病风险降低相关。现在，一项发表在《Stroke》（卒中）杂志的研究论文再次就“花生可以降低人们罹患缺血性中风和心血管疾病的风险”给出了力证。

此次研究中，研究人员对 74793名年龄在45－74 岁之间的日本成年人关于生活方式和花生消费频率等方面，进行了大约 15 年的追踪调查。

研究显示，与不吃花生的人相比，平均每天吃 4 粒左右花生的人：缺血性中风风险降低 20％；全脑卒中风险降低 16％；患心血管疾病的风险降低 13％。

同时，研究文章指出，花生富含有益于心脏健康的营养素，比如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、矿物质、膳食纤维等。这些营养物质可以改善脂质／脂蛋白水平，增强对血糖的控制，从而能够有效抑制炎症。

尤其是亚油酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸等，这类营养物质不仅可以改善血脂状况，还能降低血压水平。研究人员认为，花生这种看起来微不足道的食物可以预防由高血压、高血糖等引起的心脑血管疾病。

当然，需要提醒的是，花生是坚果类食物，脂肪含量相当高，根据《中国居民膳食指南（2016）》建议适量食用坚果，作为日常饮食的有益补充，每周最好食用50g－70g。