文｜陈根

近年来，生酮饮食法（Ketogenic Diet，keto）十分火爆，一度被认为是最快的减肥方法。 生酮饮食最早出现于上世纪20年代初，用于治疗儿童癫痫方面的疾病。

此方法面世后，慢慢地，人们发现生酮饮食还有别的用处——减肥。当实行生酮饮食时，身体消耗完葡萄糖后，开始燃烧脂肪，给身体供能，最终让身体进入一个高速燃脂的状态，以达到减肥效果。

此外，脂肪代谢过程中，会产生一类叫酮体的化学物质，它也能够为机体重要的组织提供能量，包括大脑、肌肉、肾脏等器官。就这样，酮体代替葡萄糖，肩负起提供能量的重任。

另一方面，由于没有葡萄糖的刺激，机体分泌胰岛素的水平也变得很低，机体进行脂肪合成代谢的途径就受到阻碍。一边不断分解脂肪，一边无法合成脂肪组织，体脂含量也就不断降低了。

有研究表明，短期执行生酮饮食的确能够有效减重，减重效果甚至比传统的低脂饮食好。但是，生酮饮食往往也伴随着明显的副作用，包括疲劳乏力、胃肠道功能紊乱、心律不齐、便秘、腹泻、头痛、发育不良等。

近日，来自美国责任医师协会（PCRM）、纽约大学等研究人员对生酮饮食进行了迄今为止最全面的评估，在权衡了这种饮食策略与慢性病的利弊关系后，认为生酮饮食可能会对健康造成长期损害。

在生酮饮食中，蛋白质在诱导酮症的过程中发生了改变，使身体尽可能多的将蛋白质分配给糖异生，仅保留最少的量用于组织修复，这就限制了蛋白质在人体中的功能发挥。

另外，极端限制碳水会影响饮食质量，减少果蔬、全谷物和豆类的摄入，会导致缺乏维生素、矿物质、纤维和这些食物中的植物化学物质。在没有多种维生素补充剂的情况下，还可能会出现营养缺乏症。

再者，脂肪占据如此高的比重，往往会带来饱和脂肪酸摄入过量的风险。我国居民膳食指南推荐，饱和脂肪酸最好控制在总膳食热量的7％ 以下，否则会增加心血管疾病风险。

所以说生酮饮食并不是百利无一害，要想实现减肥，最好还是“管住嘴，迈开腿”。